Uncategorized

Rygning af eg

Hvordan “ ryger ” man det og hvordan bliver det mørkt? Rygning er en behandling med ammoniakdampe. Ved behandlingen bliver kernetræet i egen mørk, fordi dampene, som er basiske, går i forbindelse med garvesyren i træet og farver det mørkt.

Splinten, den yderste del af stammen, indeholder ikke ret meget garvesyre og bliver derfor kun lys grå. Processen tager fra til 20 .

Her kan du se hvordan man let, simpelt og miljøvenligt kan indfarve lyse træsorter så det fx ligner. Den såkaldte rygning af Europæisk eg vha. Hn3) i en længere periode giver en gennemfarvning af træet, således at træet får en mørkere farve – honningbrun til dyb sort. Det røgede træ indeholer inge sundhedsskadelige stoffer.

Amoniaklugten forsvinder ganske hurtigt. Hej Alle Vi har et sofabord i massiv eg. Jeg kunne godt tænke mig at prøve at ryge egetræet – dvs.

Jeg vil gerne høre om andres erfaringer med at ryge. Der er ingen sundhedsrisiko ved at anvende det til madvare, naturligvis skal det dampe af i nogle dage efter behandlingen. Men, hvis du ikke har mod på at gøre det selv – så kan du købe røget eg ved grønning . Mesquite er sandsynligvis den kraftiste ryge træ, og er derfor populær hos restauranter da de oftest griller i kort tid. Morbær (Mulberry) er sød og ligner meget æble.

Nektarin (Nectarine) er fantastisk til fjerkræ og svinekød. Dette træ ligner Hickory (Hickory) men er sødere og mildere i smag. Eg – er stærk, men ikke overvældende, og er et meget godt træ til oksekød eller lam. Eg er formentlig den mest alsidige af de hårde træsorter. Figentræ – mild og frugtagtig, minder om morbærtræ.

Kan bruges til alle kødtyper. Frugt træ generelt – som æble, abrikos eller kirsebær giver ofte en sø mild smag, der er god med . Røget eg ( Quercus robur L) har sin oprindelse i nord- og Centraleuropa. Dette giver en gennemfarvning af træet, således at det får en honningbrun til . Jeg har fået en masse træ til at ryge med.

Det er bøgetræ, fra en ( blodbøg ) Men kan det bruges til røg. Håber der er nogle af jer weber ryger det kan hjælpe. Bøgetræ Valnød Elletræ Elm Cedertræ Svag smag. Birk ( Meget aromatisk) Frugttræ Hvordan modtager kødet smagen?

Her er gode grilltips til rygning i grill. Valg af træ – og gør-det-selv. Du kan, som udgangspunkt, benytte alle træsorter, men skal holde dig fra imprægneret, malet og nåletræ med harpiksindhold. Sorter som eg , bøg, birk og hassel er fortrinlige, hvilket frugttræer som æble og kirsebær også er. Henriksen …hvis ikke så er det måske på tide at begynde.

Men det er ikke cigaretter der er tale om, men frisk fisk der skal ryges, eller røges, som det faktisk hedder,. Eg og elletræ giver en meget mild smag, hvor birk og bøgesmuld giver en noget kraftigere smag. For at opnå den dybe farve i egetræet, laves en såkaldt rygning af den europæiske eg. Trenden i øjeblikket er masser af træ i køkkenet, . Imperfect, f af ¡ eg ryger , Jniranstr. Xygte bvoras: det rygres.

En stol af helt ubehandlet, lyst egetræ anbringes i et lille, tæt, lukket rum (fx toiletrum) sammen med et par flade skåle med tredobbelt salmiakspiritus. Dampene vil nu i løbet af nogle timer – alt efter hvor mørkt man ønsker træet – få årene til at træde stærkt og smukt frem, til det man kalder røget egetræ. Hvis man på den anden side er ikke- ryger , er det mindre naturligt at tage et hvæs. Posso avere un portacenere? Oprindeligt har egetræ en lysebrun farve, men dette bord har jeg røget så det har fået en mørk og dyb glød.

Dette skyldes, at træet har gennemgået en dampning med ammoniak, der gennemfarver træet til den mørkere nuance.